המטבח הפך בעשור האחרון לחלל המרכזי בבתים רבים בארץ. עוד ועוד ישראלים גילו את חדוות הבישול והקסם שבאפייה, גם בזכות סגרי הקורונה שחייבו אותנו להפשיל שרוולים ולמלא את הזמן בעשייה קולינרית, וגם בגלל שלל תוכניות טלוויזיה כמו מאסטר שף שמעניקות לנו השראה. עם חומרי גלם חדשים ומעניינים, מגוון אינסופי של מתכונים ומוכנות להתנסות ולנסות, הדבר היחיד שנשאר לסמן עליו V הוא מטבח מודרני, נוח ומרשים – ובעמוד זה תמצאו המלצות שיעזרו לכם ליהנות ממטבח כזה.
פריסה חכמה
כשמעצבים מטבח מאפס, אפשר לבחור את הפריסה שלו, וכדאי מאוד לנצל את האופציה הזו. הכוונה היא לאופן שבו מסודרים האלמנטים המרכזיים בחלל הקולינרי, כשדוגמה נפוצה במיוחד היא מטבח בצורת האות ח': כשיש 3 צלעות למטבח, אפשר למקם בכל אחת מהן מרכיב בולט אחר – צלע אחת תכלול את המקרר, צלע שנייה את הכיור וצלע שלישית את הכיריים (בדרך כלל הכיריים ימוקמו בצלע המרכזית). בדרך זו מובטחת מקסימום נוחות במהלך הכנת האוכל, כולל במקרים שבהם מספר אנשים עובדים ביחד.
גם כשהחלל צר, עדיין ניתן לתכנן מטבח בצורת ח'. במקרים אלה, הקיר הוא צלע אחת, ומשני הצדדים שלו יוצרים עוד שתי צלעות. עוד כדאי לקחת בחשבון את נוחות השילוב של אי, עוד קונספט רווח בימינו, במטבחי ח'.
שטחי אחסון וגישה נוחה
המרכיב השני שחשוב להתייחס אליו הוא שטחי אחסון. המשוואה פשוטה: מעט מדי שטחי אחסון = הרבה פריטים על משטחי העבודה או במקומות אחרים ברחבי המטבח = בלגן = פחות נוח ופחות לעבוד במטבח.
כדי לייצר מקסימום שטחי אחסון, כולל במטבחים יחסית קטנים, מומלץ לאמץ את הפתרונות המתקדמים שקיימים כיום. למשל ארון פינתי שבתוכו מדפים מסתובבים כך שיש גישה נוחה לכל פריט ופריט על המדף, מדפים נשלפים כשבזכות השליפה קל להגיע גם אל מה שמאוחסן בחלק האחורי שלהם, מגירות בגדלים שונים ועוד. כשיש מספיק מקום פנוי במטבח, נצלו אותו כדי להוסיף מדפים גלויים – על המדפים האלה תוכלו להציב צנצנות תבלינים וגם פריטי נוי, ובכל מקרה להוסיף מוקד עניין.
חלון מסוגנן ותריס אלומיניום מרשים
כשמעצבים מטבח מודרני, חובה להקדיש תשומת לב גם לחלון ולתריס. כשיש מפתח גדול, תוכלו לנצל זאת לטובת חלון בלגי, כלומר חלון שכולל גם חלוקה פנימית שהופכת אותו לייחודי ומעניין. חומר הגלם המומלץ עבור חלונות בלגיים למטבח מודרני הוא אלומיניום, שבניגוד לברזל לא מחליד אף פעם ולכן היופי שלו נשמר לטווח ארוך גם בסביבה רטובה. יתרון נוסף הוא המשקל הנמוך של האלומיניום, שלא פוגע בחוסן של המתכת ושל פרופיל החלון.
אלומיניום הוא גם חומר הגלם הנכון עבור התריס, מאותן סיבות. האופציות המיטביות עבור מטבחים עכשוויים הן תריס רפפה שמקנה שליטה מלאה בכמות האור בחלל בכל נקודת זמן, ולכן מקסימום נוחות במהלך הכנת האוכל, ותריס גלילה חשמלי קל ופשוט להורדה והרמה, ובפרט במקרים שבהם הגישה לתריס מוגבלת עקב מרכיבים שונים במטבח.
הגוונים הנכונים למטבחים המודרניים
עוד החלטה חשובה בדרך למטבח שישאיר רושם חיובי במיוחד על כל מי שנכנס לבית שלכם, וגם עליכם כמובן, היא של הצבעים הדומיננטיים שלו. חובבי המראה הדרמטי יכולים לעצב מטבח בשחור-לבן, כשבמקרה כזה רצוי להוסיף גם נגיעות של צבעים אחרים (אדום, צהוב וכו') – למשל בפרופיל של החלון הבלגי, או במקרר. כשהמטרה היא עיצוב היי-טקי, המטבח יתאפיין בגוונים שונים של אפור, כסוף וגם לבן. לבית כפרי יתאימו דווקא גווני פסטל רכים וצבעי אדמה (חומים, אדמדמים, צהבהבים).