אחד האלמנטים החשובים ביותר בכל מטבח אלו הם משטחי השיש.
הם משדרגים מאוד את השימוש במטבח והודות לשיש ניתן לבצע ביעילות את העבודות שבמטבח.
אך בעוד שעד לפני שנים לא רבות האפשרויות היו מצומצמות, הרי שכיום הסיפור הוא שונה לחלוטין. ממש כמו בתחום של דלתות כניסה, כך גם בתחום של השיש במטבח ישנם הרבה מאוד אפשרויות ומגוון רחב של סוגים שונים. כאשר באים לבחור את השיש למטבח חובה להכיר את הדגמים השונים ולהבין מה היתרונות של כל סוג לעומת החסרונות. כך אפשר יהיה להגיע לבחירה הנכונה והחכמה ביותר.
אנחנו כאן על מנת להצביע על כמה וכמה נקודות חשובות אשר אליהן חשוב שתתייחסו בעת שאתם באים לבחור את השיש שעתיד לשרת אתכם בשנים הבאות. אבל לפני הכול, נגדיר, מה זה שיש.
מה זה שיש?
אולי אתם לא ממש מבינים את השאלה. נראה כי כולם יודעים מהו שיש ולמה הוא משמש. אז כאן כדאי לדעת שמשטחי העובדה במטבח הוא לא בהכרח עשוי שיש. הוא מכונה כך אך ברוב רובם של המקרים, הכינוי שיש הוא לא השם האמיתי של המשטח עליו אנחנו מדברים.
כי על פי ההגדרה היבשה, שיש הוא מוצק טבעי אשר מקורו במעמקי האדמה, שם הוא נוצר בתהליכים גאולוגיים שונים. החומר המדובר הוא חזק מאוד והוא עמיד בתנאי חום קיצוניים. כמעט בכל המקרים, משטחי השיש שבמטבח הם לא עשויים מהחומר המדובר.
(למרות שהם נראים כמו השיש הטבעי המקורי)
וכעת נפנה למספר כללים שיסייעו לכם לבחירת השיש.
כלל ראשון – מתאימים את משטחי השיש לצרכים במטבח
השימוש המקובל במטבח הישראלי הוא בישול, אפייה, טיגון, חיתוך וכל מה שבעצם קשור לתחום של הכנת האוכל. חשוב להתאים את משטחי השיש לשימוש הצפוי להם. זאת אומרת שיש שיהיה עמיד לחום, שיש שלא יספח אליו כתמים וכמובן שיש שיהיה עמיד וחזק באופן כללי.
ישנם סוגים רבים של שיש שהם מאוד מרשימים ויפים אך במבחן המציאות הם לא עומדים בעומסים ובשימושים הרגילים מטבח.
כלל שני – שיש יפה לנצח
כולם רוצים שיש יפה ובוהק שיישאר כזה לאורך זמן. אם בוחרים שיש פרקטי מבחינת הצבעים, כלומר כזה שלא סופח לכלוך, הרי שלא יהיה צורך לרדוף אחר כל כתם שנוצר עלך השיש והוא יהיה נעים ונקי כל הזמן. הצבע הוא דבר מאוד משמעותי כאשר צבע בהיר תמיד יבליט יותר כל לכלוך או כתם וחבל.
למעשה אפשר לבחור שיש שלא ידרוש הרבה תחזוקה ועדיין יהיה יפה לנצח.
כלל שלישי – שימו לב למחיר
שיש הוא מוצר יקר. אך חשוב לדעת כי המחיר הוא לא תמיד ערובה לטיב הבחירה. מחיר יקר של שיש יוכל להיות בגלל הקושי לעבד אותו או בשל נדירות החומר וכדומה.
אז שימו לב ובחרו בתבונה.